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29 Rue, des Chiens
LE sud, dimanche 12 jmn 1938.
Miroton de bœuf boulli.
BIFTECKS ROULES.
les batonnets au fromage
le hochepot
Asperges la Russe.
DENTISTE
49, RUE SURMONT, Y P R E S
Consultations
LICENCE ADL£JR
SIGNIFIANT
Suspension Idéale
Tenue de route
incomparable
Maximum de sécurité
FEMME
16 m. endroit, 3 m. envers.
A l'envers du travail, arrêter les 4
premières maillés et tricoter les autres
Bailles comme elles se présentent. Aux
2 rangées suivantes, arrêter les 3 pre
mières et tricoter les autres mailles
comme elles se présentent. Au
commencement des 136me et 137me
rangées, arrêter les 2 premières mail
les tricoter les autres mailles comme
elles se présentent.
138me rangée mailles endroit 139e
rangée mailles endroit de façon avoir
des mailles envers l'endroit de l'ou
vrage.
A partir de la 132me rangée, le des
sin se répète continuellement.
A a 1/Ome rangée, arrêter les 14 m.
du milieu, pour l'encolure, terminer la
rangée, revenir sans diminuer.
I72me rangée arrêter les 2 premiè
res mailles pour l'encolure.
173me rangée revenir sans diminuer.
174me rangée tricoter ensemble les
2 premières mailles. Suivent 2 rangées
sans diminutions. A partir d'ici, arrêter
l'envers du travail les 4 premières
mailles de chaque aiguille, jusqu'à épui
sement des mailles. Terminer la secon
de moitié de la même façon.
LE DOS est exécuté de la même fa
çon que le devant, mais sans décolleté.
Partager le travail la 132me rangée
et terminer chaque côté séparément.
Du côté gauche,, monter 6 nouvelles
mailles pour le croisé du côté droit,
faire intervalles de 10 rangées 5 bou
tonnières, la premiè.re la 134me ran
gée. Les emmanchures et e biais d'é
paules se font corne sur le devant. Ter
miner en arrêtant én une seule fois les
mailles de l'encolure.
MANCHES Monter 61 mailles et
tricoter d'abord 4 rangées jarretière.
Continuer ensuite au même dessin qu'au
corsage. Les 23 premières ainsi que les
23 dernières mailles sont endroit les
mailes du milieu sont tricotées 3 m. en
vers/3 m. endroit alternativement. Au
cours des 18 rangées suivantes aug
menter régulièrement de 5 mailles de
chaque côté. Pour la tête de la manche,
arrêter 3 mailles au commencement des
2 rangées suivantes, puis 2 mailles au
commencement des 30 rangées suivan
tes arrêter ensuite les mailles restan
tes en une fois. La seconde manche est
pareille.
Pour une moitié du COL, monter 28
mailles en laine banche, les 3 premières
ainsi que les 3 dernières mailles sont
toujours tricotées jarretière. Au cours
des 16 premières rangées augmenter
1 m. après les 3 premières et 1 m.
avant les 3 dernières mailles jarretière,
ceci seulement aux rangées se tricotant
endroit du travail les rangées en-
vers sont sans augmentations.
Terminer par 6 rangées jarretière. La
seconde moitié est pareille.
Repasser les parties tricotées jersey,
depuis l'envers, en y appliquant un lin-
9e humide. Fermer la robe et poser les
manches. Border l'encolure de 1 rangée
de mailles serrées couleur du fond. Po
ser les parties du col sur les côtés, corn
ue visible sur la gravure. Avec 6 fils
de laine de la même teinte que le col,
tordre un cordon long de 20 cm. et le
Passer en croix au milieu devant. La
tobe se ferme dans le dos, par des pe
tits boutons en forme de boules.
Ce modèle est exécuté sans patron.
Du bœuf bouilli de desserte, 2 beaux
oi9nons, 1 cuillerée de farine, 1 cuillerée
de beurre, 1 verre de vin blanc, un bou-
geut garni, une demi-cuillerée café
d extrait de viande, 1 cuillerée café
de vinaigre.
Hachez les oignons et mettez-les dans
une casserole avec une cuillerée de
beurre, faites cuire petit feu jusqu'à
ce qu ils soient dorés, ajoutez une cuil
lerée de farine que vous cuisez au roux
brun, mouillez d'un verre de vin blanc
et d'un verre d'eau chaude dans laquelle
vous aurez délayé une demi-cuillerée
café d'extrait de viande ajoutez le bou
quet garni assaisonnez de sel et poi
vre et laissez réduire un quart d'heure.
Ajoutez le bœuf bouilli coupé en me
nus morceaux et laissez mijoter 20 mi
nutes. Au moment de servir, ajoutez
une cuillerée café de vinaigre et une
cuillerée bouche de persil haché, mé
langez bien le tout et servez avec une
purée de pommes de terre.
Prenez 6 tranches de faux-filet, 125
grammes de chair saucisse, un verre
de bouillon ou d'eau (dans lequel vous
aurez fait fondre un peu de glace de
viande), un demi-verre de vin rouge, un
petit œuf de beurre, une cuillerée de
purée de tomates, échalotes, persil ha
ché, sel, poivre. Mélangez la chair
saucisse avec l'échalotte et le persil.
Etalez une couche de cette farce sur
chaque tranche, roulez-la, ficelez-la,
chauffez le beurre, faites revenir les
biftecLq dedans, laissez-les cuire en
suite feu doux 20 minutes environ.
Mouillez avec le bouillon, la tomate et
le vin, salez, poivrez, couvrez la casse
role. faites cuire doucement une heure
et demie.
sont excellents.
Ayez 250 grs. de farine très fine,
faites un trou au milieu du tas de fa
rine. mettez-y un jaune d'œuf, 100 grs.
de beurre et 75 gr. de chester et 25
grammes de gruyère râpés tous deux.
Mélangez la pâte et ajoutez-y quelques
gouttes d'eau si nécessaire. Lorsque
cette pâte est bien consistante, roulez-
la, couvrez et laissez reposer pendant
une demi-heure. Au bout de ce temps,
étendez la pâte et détaillez-la en petits
bâtonnets larges d'un centimètre et
longs de cinq six centimètres. Rangez-
les dans une forme beurrée que vous
mettrez four modéré. Lorsque les bâ
tonnets sont bien colorés, enduisez-les
au pinceau d'un peu de lait ou de blanc
d'œuf, saupoudrez d'un peu de chester
râpé et laissez encore au four pendant
quelques minutes, retirez. Ces bâtonnets
se servent chauds.
Ayez un livre de côtes bases, ou de
lambonneau. Couuez la viande en mor
ceaux et ajoutez-y une demi-livre de
lard de poitrine coupé en dés. Mettez
le tout sur le feu et couvrez d'eau froide.
Après une demi-heure, mettez-y un
chou vert coupé, quatre carottes et un
navet, le tout coupé en morceaux égale
ment, un pied de céleri épluché et un
bouquet garni. Ajoutez quelques pom
mes de terre avant de servir. La cuisson
demande deux heures partir du mo
ment où les légumes auront été ajoutés
au hochepot.
Si le bouillon était trop abondant,
laissez réduire le jus qui ne doit pas
être plus abondant que pour un ragoût
ordinaire.
Servez chaud dans des assiettes
chauffées.
Les asperges étant cuites et bien
égouttées, laissez-les en branches, ran
gez-les sur un plat long. Saupoudrez les
têtes de jaunes d'oeufs durs passés au
tamis et de persil haché.
Dans un poêlon, mettez blondir 125
grammes de beurre, ajoutez deux cuil
lerées de mie de pain très fine, et, au
moment de servir, couvrez les têtes de
ce beurre noisette.
rendez-vous
MPERU
